Thermix™ Sous Vide

Thermix™ Sous Vide est un système de cuisson et de refroidissement à l'eau entièrement automatisé, spécialement conçu pour la technique de cuisson Sous Vide. Les industriels agroalimentaires peuvent ainsi produire des denrées alimentaires sûres, garantissant la meilleure qualité alliée à un rendement des plus élevés, avec une répétabilité incomparable. Les produits alimentaires sont hermétiquement scellés sous vide et protégés par une enveloppe protectrice étanche.

Le sous-vide offre la plus longue durée de conservation pour des produits naturels et savoureux sans conservateurs, ce qui se traduit par des avantages pour tous les utilisateurs, de l’industriel au client final:

• Restaurants: Minimisation du gaspillage alimentaire car les produits sont déjà préparés, portionnés, assaisonnés et parfaitement cuits.
• Service de restauration: Reproduction à grande échelle de repas qualitatifs et sains servis en très peu de temps dans les hôtels transnationaux, les chaînes de restaurants, les centre de soins, les installations militaires, les écoles, la restauration aérienne...
• Grande distribution "Sous Vide": Des plats principaux diversifiés comprenant sauce et légumes, sont proposés aux clients dans les grands supermarchés ou les magasins spécialisés pour qu’ils puissent choisir leur menu du jour, et le préparer à la maison avec la même qualité qu’en sortie de cuisson.

Fonctionnalité Produit

Le système Thermix™ est flexible et de conception unique dont l’automatisation permet de traiter une grande variété de produits simultanément. La cuisson et le refroidissement en eau avec circulation continue, offrent un transfert thermique efficace et constant pour une répétabilité optimale du traitement thermique des produits. Un produit cuit uniformément à la bonne température offre les meilleurs rendements et des propriétés organoleptiques incontestable.

• Meilleure uniformité sur l'ensemble d'un lot sans conservateur ni additif
• Qualité indiscutable
• Sécurité alimentaire et traçabilité assurées
• Adaptabilité à toute gamme de produits
• Économies d'énergie par la réduction des déchets
• Réduction des coûts de traitement et de main-d’œuvre
• Thermix™ pour répondre au mieux à vos besoins

Le Thermix™ Sous Vide fonctionne en continu à une cadence de 0,5 à 5 tonnes par heure avec différents niveaux d’automatisation possible offrant un flux constant de produits de qualité supérieure avec un minimum d’action humaine. La conception simplifiée du système entraîne des coûts d’entretien exceptionnellement faibles.