Armor Inox | Jambon tranché et à la pièce

Jambon tranché et à la pièce

Cuisson/Refroidissement spécial Jambon

Applications

Jambon moulé ou formé (rempli mou)
Jambon non-formé
Barres pour tranchage
Barres cylindrique
Jambon à forme spécifique (4x6, 4x4, forme-D, ...)

Video - Technologie de cuisson/refroidissement par immersion Thermix™

Pourquoi nos clients choisissent Thermix™

Armor Inox est le leader des solutions de cuisson/refroidissement automatisées en continu pour le jambon, la viande et les plats cuisinés.

Le système Thermix™ propose la mise en place d’un flux continu de produits tout en ayant la flexibilité d’un système fonctionnant par lots allant de 2000kg/h à 12000 kg/h avec des coûts de fabrication les plus bas du marché.

Le système Thermix™ est un processus intégré de cuisson et de refroidissement entièrement automatisé partant du moulage des produits avec leur chargement dans les Multimoules™ (charcuterie ou barres, avec formes imposée ou non) jusqu’à leur cuisson, leur démoulage et leur stockage avant l’expédition ou le tranchage.

Avec la ligne Thermix™ entièrement automatisée, les fabricants industriels de jambons peuvent produire de 20 à 200 tonnes par jour avec seulement 2 opérateurs.

Le système Thermix™ combine haute capacité de production et flexibilité, alliant des performances de production optimales et des coûts de production les plus bas grâce notamment, à des économies d’énergie, de main d’œuvre, ainsi qu’une traçabilité complète des processus pour une gestion sans faille de la Sécurité Alimentaire.

Maîtrise et répétabilité des procédés pour de meilleurs rendements de cuisson avec des coûts de production plus faibles.

Thermix™ est un processus breveté de cuisson/refroidissement par immersion avec recirculation continue de l’eau dans la cuve (phase chaude et froide) permettant de réduire considérablement la consommation d’énergie en optimisant les transferts thermiques.

Étant donné que le cycle de cuisson/refroidissement se déroule dans la même cuve d’immersion, cela se traduit par une courbe de température de cuisson idéale et une uniformité des cuissons d’un cycle à l’autre.

Le système Thermix™ améliore considérablement les rendements de cuisson grâce à un échange de chaleur assurant l’homogénéité et la régulation précise de la température, garantissant le temps de cuisson et de refroidissement le plus rapide pour vos produits.

Pour les produits à la pièce et les barres moulées, la technologie Multimoules™ garantit une constance des dimensions et une répartition parfaite de la viande sur l’ensemble du volume du moule, afin d’obtenir les meilleurs rendements de tranchage possible.

L’automatisation du Logi-Flex™, nos systèmes de chargement et de déchargement spécialement conçus pour répondre aux besoins de chaque client, permet de définir une solution sur demande du chargement/déchargement des produits dans les Multimoules™ jusqu’au démoulage des produits et au stockage avant le tranchage ou l’expédition.